Последние сообщения

Занятия прошли и сезон открылся! Поздравляю всех кто был на открытии, было все по-домашнему и очень вкусно все ушли довольные. Приглашаем на следующее занятие которое состоится 11 сентября.

Надо вам сказать что рис и еда для китайцев японцев и корейцев звичит одинаково. Рис это основа питания для этих народов. Потому правильно сварить рис и правильно его потреблять очень большая важность. Если вы научитесь правильно варить рис, то и вкусы этих стран станут вам понятны.

Дело в том что и в Японии в суси бары не все могли позволить себе зайти. И многие не пробовали суси очень долгое время, особенно студенты и малообеспеченные люди, и тогда в самой Японии появились суси бары " демократичные " в которых и суси подешевле и качество похуже. В таких заведениях можно на 1 доллар купить большой набор суси, причем это все же лучше чем в Москве не говоря о регионах. А в дорогие заведения ходят люди обеспеченные и большие ценители суси.

Обратите внимание на колличество воды и риса, а уксус надо сначала заправить, на 1 литр уксуса 650 сахара и 150 соли небольшой кусочек комбу, все кроме комбу смешать и растворить на огне, но не кипятить, в конце добавить комбу и сразу снять. Остудить и использовать для мариновки риса. Рецептов уксуса много, но этот больше подходит для нашего вкуса.

японский омлет или тамаго яки делается по-разному, иногда яйца просто жарят без добавления рыбного бульона и сахара, аиногда добавляют много разных специй вот напримет: тяван муси или омлет в стакане, рецепт хорош для мужчин в 8марта.
берем: 2 яйца,1\2 столовой ложки мирина,  3гр. даси раводим в 1 столовой ложке воды, 3 гр. сахара, немного соевого соуса 20 гр. курицы, 2 креветки, вакаме, и обязательно лимонной цедры.
что делать: сахар и даси развести в теплой воде, добавить мирин, сахар, соевый соус, и яйца. Все перемешать и  налить в стаканположить в стакан очищенную креветку, курицу нарезанную кубиком, вакаме, и поставить в кастрюлю где кипит вода, тоесть на пар. Держать под крышкой до готовности, в то время когда готовится омлет нарезать цедру от лимона очень мелко и немного, омлет готов когда вы проткнете его палочкой и она не будет мокрой. Сверху насыпте цедру и обязательно закройте крышкой, подайте это в постель любимой.

О варке риса много написано на сайте конечно можно и здесь еще поговорить об этом, но давайте поговорим лучше здесь о тонкостях.
Вот например меня спрашивают, если рис варить не в рисоварке, то можно ли открывать крышку. Японцы говорят что крышку нельзя открывать ни когда, даже плачь голодного ребенка не заставит мать открыть крышку с кастрюли где варится рис.

4 сентября следующий мастер класс идет запись