Как известно, основной опасностью при употреблении суси являются сложные условия ее хранения: свежей подходящей рыбы у нас в стране нет, а условия хранения привозной рыбы чаще всего оставляют желать лучшего.

Поэтому, правильно выбирая рыбу для мастер-классов (чаще всего это лосось), мы заботимся также и о том, как быстро она портится в процессе мастер-класса и после.

На летних мастер-классах мы не использовали сырую рыбу для разделки и приготовления суси: при слишком высокой температуре в помещении и на улице рыба портится моментально.

Различные виды суси традиционно готовятся со свежей рыбой. Вот некоторые из них:

Хотелось бы добавить еще про рыбу, которую лучше не использовать для приготовления суси:

Чаще всего, если выбор стоит между речной и морской рыбой, знатоки выбирают морскую по той же причине: меньше рисков и вероятности, что в ней есть паразиты.

Копчение, соление и термическая обработка делают рыбу безопасной, помимо этого используется заморозка: охлаждение до температуры −18 °C в течение 36 часов или до температуры −27 °C — не менее 12 часов.

Итак, если вы думаете, покупать и использовать свежую рыбу или нет:

• Cамое простое — если вы сомневаетесь в свежести рыбы, просто не покупайте ее. Критерии выбора рыбы мы уже описывали.
• Издавна был известен способ замачивания свежей рыбы в уксусе. Вымачивание в уксусе перестало быть популярным, но принести домой и положить в морозилку рыбу вы можете.

Также, согласно исследованиям, людям с болезнями щитовидной железы не стоит перебарщивать с употреблением суси: в двух роллах нори содержится йода в 1,5 раза больше  его суточной нормы потребления, есть риск получить обострение гипертериоза.

При этом хочется добавить, что пицца, чипсы, сендвичи и другие блюда массового потребления приносят не меньше вреда: холестерин, углеводы и несвежие продукты гораздо быстрее доберутся до вас и составят риск вашему здоровью, если вы не будете в должной мере уделять внимание тому, что едите.

Больше фотографий вы можете посмотреть в наших альбомах Вконтакте и на Flickr.

1. Мы снова проводим мастер-классы по субботам, в 17.00.

Вас ждет расширенный курс по проготовлению роллов и суси. Теперь вы можете приготовить ролл с омлетом (футомаки).

Скоро у нас также стартует мастер-класс по горячей японской кухне, получить иформацию о нем, если Вы не были на наших мастер-классах, Вы сможете по e-mail sushischoolru@gmail.com.

2. У нас проходят мастер-классы по культуре и традициям чая.

Занятия будут проводиться прекрасным чайным мастером — Борисом Павличенко – автором книг с огромным опытом работы в мире чая и проведения обучения чайной культуре и традициям.

В программе:

- рассказ о чайных традициях разных стран и демонстрации,

- сорта чая, их происхождение, отличия и методы выбора качественного чая,

- обучение правильной подготовке воды для чая

- освоение различных методов приготовления чая

- рассказ и демонстрация чайной церемонии

- дегустация различных сортов чая.

Главная цель мастер-класса: научить Вас разбираться во всех тонкостях и особенностях приготовления чая в домашних условиях с использованием не только специализированных предметов посуды, но и повседневных. Каждый участник станет истинным знатоком чая и мастером первоклассного приготовления чая.

Блог нашего мастера находится по ссылке.

Записаться на мастер-класс вы можете здесь.

3. Теперь Вы можете попасть на мастер-класс по суши со скидкой 20% от начальной стоимости!

Выставка, знакомящая с наследием самураев — привилегированного воинского сословия, которое находилось у власти в течение почти семисот лет японской истории, с конца XII в. до середины XIX в.

В экспозицию вошло свыше пятисот экспонатов, относящихся преимущественно к периодам Муромати (1333 — 1573) и Эдо: это оружие, доспехи, произведения декоративно-прикладного искусства, живописи и каллиграфии, гравюра, предметы быта.

Вы можете записаться на мастер-класс и прийти с билетиком на выставку «Самураи, искусство войны», и мы сделаем Вам скидку при оплате 20%.

Ждем Вас в школе суши!

1. Я хочу записаться на мастер-класс, и не могу найти, где это сделать на сайте.

На главной есть красные кнопки «Записаться» и «Регистрация на мастер-класс», они приведут Вас на страницу записи http://schedule.sushischool.ru/

2. Я не понимаю, как записаться на странице http://schedule.sushischool.ru/, помогите!

Для записи Вы выбираете наверху страницы «Суши», «Чайная церемония» или «Заточка ножей», — тот мастер-класс, который хотите посетить. Заполняете пустые поля и выбираете дату, после чего нажимаете красную кнопку «Отправить заявку».

Не забывайте указывать наличие скидочного купона, если он у Вас есть.

3. Как я пойму, что я точно записан?

При успешной регистрации на мастер-класс Вам придет подтверждение на e-mail с адресом, выбранной Вами датой и возможностью изменить свои регистрационные данные.

4. Как я могу изменить дату моего мастер-класса?

Когда Вы зарегистрировались, Вам пришло на указанный e-mail подтверждение, а также ссылка, по которой Вы можете пройти и удалить свои регистрационные данные, чтобы ввести новые.

5. Зачем мне заполнять столько полей на странице регистрации?

Мы просим заполнить Вас все поля не для собственного интереса, а для того, чтобы Вам было удобнее.

Имя и фамилия позволяют нам выписать Вам диплом о прохождении занятий, e-mail и контактный телефон дают возможность предупредить Вас об изменении даты и времени мастер-класса и прислать Вам расписание дальнейших интересных занятий в Школе, а также воспользоваться скидками, которые предоставляет наша Школа на обучение и покупку различных вещей и продуктов.

5. Как с Вами связаться?

У нас есть почтовый ящик – sushischoolru@gmail.com

Если у Вас не получилось зарегистрироваться,

возникли вопросы организационного характера, Вы хотите поделиться своими впечатлениями или что-нибудь нам предложить – пишите. Мы внимательно относимся к Вашим письмам.

6. Скажите, что брать с собой на мастер-класс? Нужно ли брать с собой продукты?

На мастер-классе мы обеспечим Вас всеми необходимыми инструментами и продуктами, брать с собой ничего не нужно.

Если у Вас есть действительный скидочный купон, который Вы использовали при регистрации на мастер-класс, принесите его с собой в распечатанном виде.

6. Где я могу прочитать отзывы о Вас?

Вы можете прочитать отзывы у нас на сайте,

а также на сайте Групона (1, 2, 3)

7. Есть ли у Вас еще какие-нибудь мастер-классы?

Мы планируем довольно обширную образовательную и развлекательную программу.

Сейчас у нас проводятся мастер-классы по чайным традициям и заточке ножей. Записаться вы можете по ссылке.

Уточнить детали вы можете по e-mail sushischoolru@gmail.com или по телефону 7 (967) 066-96-24.

Также вы можете подписаться на наши новости, отравив запрос нам на почту.

Приходите, будем Вам рады! ☺